Quiero hacer un servidor que permita la realización de vídeo conferencias. Transmitir audio y vídeo en vivo a través de una aplicación web usando Perl. ¿Alguna guía que me recomienden?

Bueno, la parte web puede estar hecha en Perl, desde luego.

Para la parte de emisión del flujo de vídeo y sonido, ya existen soluciones, en binario, que se pueden instalar.

Aunque... también se puede hacer en Perl. Aquí tienes un ejemplo para emitir sonido en forma de flujo (streaming). Básicamente, consiste en abrir el fichero y enviarlo por la salida estándar, hacia el usuario. El vídeo se trataría exactamente igual.

En CPAN hay algún módulo que realiza todo esto, como WWW::Video::Streamer, pero la documentación es muy escasa, y te va a obligar a leer el código. Verás que lo que hace es usar el binario mencoder para enviar el flujo de vídeo por la salida estándar.